Les recettes de Patricia

PRÉPARATION: 40 MIN. CUISSON: 1 h, POUR 6 A 8 PERSONNES.
500 g de fruits confis -  100g de raisins secs -  225g de farine - 225 g de beurre pommade + un peu pour le moude -  225 g de cassonade - 4 gros oeufs - 50 g d'amandes mondées - 1 orange bio -  10 cl de whisky (ou de jus d'orange) -  1 c.à soupe de cannelle - 1 gousse de vanille - 1/2 sachet de levure - sel

1. Préchauffez le four à160°C. Beurrez un moule à cake puis tapissez-le de papier cuisson. Prélevez le zeste de l'orange et coupez-le finement. Hachez les fruits confits, Coupez en deux dans la longueur la gousse de vanille et récupérez les graines avec un couteau. 
2. Tamisez la farine au-dessus d'un saladier, ajoutez 1 belle pincée de sel. la levure et la cannelle. 
3. Dans un bol, mélangez les raisins Secs, les amandes et les fruits confits, Enrobez-les de 2 c à soupe de farine tamisée.
4. Dans un autre bol, mélangez le beurre pommade et la cassonade afin d'obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les graines de vanille et le zeste d'orange, puis les œufs, fouettez pour obtenir une consistance homogène. Ajoutez la farine petit à petit et mélangez bien.
5. Versez la pâte dans le moule, Enfournez et faites cuire le gâteau 30 à 40 min Couvrez de papier aluminium si la surface colore trop vite. 
6. A la sortie du four faites de petits trous avec une pique à brochette à la surface du cake et versez le whisky (ou le jus d'orange) Laisser le gâteau refroidir complètement sur une grille avant de le démouler en-le retournant.

Cuisson : 20 min
Difficulté : facile
Pour une trentaine de Panellets: • 1 œuf entier • 2 blancs • 375 g de sucre en poudre • 375 g de poudre d'amandes • 1/2 cuil. à café de vanille liquide • 250 g de pignons de pin.

1. Battez très légèrement les 3 blancs d'œufs pour les rendre à peine mousseux. Ajoutez le sucre, puis la poudre d'amandes et la vanille : la pâte doit avoir la consistance de la pâte à modeler. 
2. Façonner à la main des petites boules de pâte de la grosseur d'un œuf de caille ou de pigeon.
3. Délayer le jaune d'œuf avec une cuillère à soupe d'eau. Enrobez-en les pignons puis roulez chaque petites boules de pâte d'amande dans ce mélange œuf - pignons.
4.  Posez les Panellets sur une tôle préalablement beurrée. Faites cuire rapidement à four chaud (thermostat 7 - 200 °C), jusqu'à ce que les pignons soient dorés.
5. Consommez les panellets assez rapidement pour qu'ils restent moelleux.

1.  Graisser légèrement plusieurs plaques à pâtisserie avec un peu de beurre. 
2. Battre le beurre en crème avec le sucre et le zeste, jusqu'à que ce mélange blanchisse.
3. Ajouter l'œuf battu et le jus de citron progressivement, en battant bien.
4.  Tamiser la farine et la levure dans une jatte et incorporer à la préparation précédente. Mélanger avec le lait jusqu'à obtention d'une pâte lisse. 
5. Sur un plan fariné, abaisser la pâte et la diviser en 50 morceaux de taille égale.
6. Rouler les morceaux en petits boudins avec les mains. Les tordre de sorte qu'ils forment un S.
7. Déposer les serpentins sur les plaques de pâtisserie. Cuire au four préchauffé thermostat 5 - 6, environ 15 à 20 minutes, laisser refroidir sur une grille, saupoudrer de sucre et servir.